Priprava sote iz školjk
Dajte školjke v hladno osoljeno vodo. Pustimo, da se odcedijo 2-3 ure minut. Školjke prenesite na cedilo in jih temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Odpravite tiste z dolgočasnim zvokom, polne peska, tiste odprte ali z zlomljenimi ventili.
Dajte školjke v dokaj veliko ponev, dodajte malo vode, postavite pokrov in jih pustite nekaj minut odpreti na zmernem ognju.
Filtrirajte vodo za kuhanje školjk in jo hranite. Školjke naj bodo tople in odprte v skledi, prekriti s folijo.
Olje vlijemo v nelepljivo ponev, dodamo narezan česen in pustimo, da na majhnem ognju porjavi.
Dodamo školjke, jih potresemo z malo belega vina in pustimo, da na močnem ognju izhlapi.
Dodajte vodo iz školjk, drobno sesekljan peteršilj, ščepec popra ali začinjen čili v prahu, nežno premešajte.
Postrezite vroče školjke z malo omake, sesekljanim svežim peteršiljem in ga spremljajte z krutoni.
Nasvet
Če želite dobro odcediti školjke, pripravite fiziološko raztopino, pri čemer upoštevajte, da morate za vsak liter vode zmešati 35 gramov fine ali grobe soli.
Da jih obdržite (največ 1 dan), jih je priporočljivo zaviti v čisto krpo in potopiti v morsko vodo ali z dodatkom soli za kuhanje.
Prav tako lahko pripravite sote iz školjk s svežimi češnjevimi paradižniki, prerezanimi na polovice in brez semen.
Morda vas bodo zanimali: Špageti z školjkami in školjkami
Koristne informacije o školjkah
Školjke, kot so školjke, pokrovače, ostrige in druge vrste užitnih školjk, so cenjene po okusnem mesu, ki vsebuje veliko količino beljakovin z visoko biološko vrednostjo, in po izredno nizkem kaloričnem vnosu.
Školjke so školjke in so kot filtrirne hranilnice lahko nosilec bakterij in virusov, ki povzročajo pogoste, včasih zelo resne bolezni, kot so: salmoneloza, hepatitis, kolera in tifus.
Da bi se izognili tveganju za nastanek bolezni, je edini način nakup varnih školjk, ki se tržijo v posebnih mrežah in so pritrjene z oznako z garancijsko oznako varnosti in izvora.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Školjke so potencialno alergena živila in jih ni priporočljivo uživati zlasti med nosečnostjo in v obdobju dojenja.
Fotogalerija receptov s školjkami
