Priprava lazanje alla Norma z jajčevci omako
Za pripravo te okusne in slane prve jedi, primerne za vse priložnosti ali ko imate goste na kosilu, potrebujete trdo kuhane jajčevce, brez semen in z globoko vijolično lupino. Uporabite lahko katero koli sorto, na primer vijolične popke in po možnosti ekološko pridelane.
Jajčevce najprej očistite: odstranite pecelj in obrežite nasprotni konec.
Jajčevce operemo pod tekočo vodo in jih posušimo s čisto krpo.
Jajčevce narežemo na zelo tanke kocke. Dajte jih v cedilo ali na krožnik. Potresemo jih z grobo soljo, nato pa izgubimo vegetacijsko vodo in grenkobo ter jih približno 1 uro pokrijemo z utežjo.
Po določenem času jajčevce sperite pod curkom vodnjaka in jih nato dobro stisnite v roke. Namažite jih z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Priprava in kuhanje jajčeve omake Norma
Vzemite ponev z nelepljivim dnom, vlijte ekstra deviško oljčno olje in na pol narezan strok česna.
Ponev postavite na plinski štedilnik na zmerni ogenj in popražite česen.
Jajčevce vlijemo v omako in med občasnim mešanjem kuhamo približno 10 minut.
Dodamo zmešan pelat; listi bazilike, oprani in sesekljani; sol po potrebi; premešamo, ponev pokrijemo in pustimo, da se na zmernem ognju kuha približno 30 minut.
Ko je kuhana, jajčevčevo omako začinimo s potresenim naribanim pecorino romano. Premešajte in po potrebi dodajte sol.
Morda vas bodo zanimale: sladko-kisla kaponata iz jajčevcev
Vzemite pravokoten pekač, na dno razporedite nekaj zajemalcev jajčevcev.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
V omaki namočimo liste lazanja (predkuhane) in nato z njimi pokrijemo dno ponve. Lazanji dodajte zajemano jajčevo omako.
Poravnajte in nato dodajte presejano ricotto ter jo razporedite s hrbtno stranjo žlice.
Dodamo na kocke narezan sir scamorza, sesekljan sir fontina, nariban parmezan in koščke listov bazilike.
Pokrijte z več listi lazanje in nadaljujte na enak način, dokler ne porabite vseh sestavin.
Na zaključni sloj namažemo samo jajčevo omako in potresemo z več parmezana.
Kuhanje lazanje v pečici
Ponev pokrijte z aluminijasto folijo. Lazanjo pečemo v ogreti pečici na 200 ° C in kuhamo 20 minut. Na polovici kuhanja odkrijte lazanje in jih skuhajte na gratiniran način.
Ko je kuhana, odstranite lazanje iz pečice, pustite počivati nekaj minut. Lazanjo narežite na rezine, pokrijte s ploščo in postrezite na mizi.
Nasveti in nasveti
Za optimizacijo časa pripravite omako iz jajčevcev večer prej.
Če želite v tej prvi jedi najbolje uživati, jo pripravite en dan vnaprej, naslednji dan pa jo samo pecite nekaj minut, očitno pa čas kuhanja skrajšajte za vsaj 10 minut.
Če je lazanj, ki ste jih pripravili, ostalo, jih dajte v posodo z nepredušnim pokrovom in zamrznite. Po potrebi ga odtalite v predelku hladilnika in nato v ponvi segrejte z gumbom masla.
Odlična varianta lazanja alla Norma je klasična, pripravljena z rezinami ocvrtih jajčevcev: lazanja z jajčevci.
Fotogalerija receptov za jajčevce
