Priprava marmelade iz bučk - sicilijanska cucuzzata
To je nekoliko nenavaden recept, ki vključuje uporabo dolgih, svetlo zelenih bučk, ki jih na Siciliji pogosto imenujejo cucuzze.
Kozarce najprej sterilizirajte v vreli vodi, nato pa jih pustite, da se na čisti krpi posušijo na glavo.
Medtem na delovno površino položite vse sestavine, potrebne za pripravo marmelade iz bučk: bučo, mleti cimet, limono in sladkor.
Bučke obrežemo, operemo pod tekočo hladno vodo.
Posušite jih, postrgajte najtršo ali najbolj poškodovano lupino; narežemo jih na majhne koščke, odstranimo semena in odstranimo preveč gobast del.
Slano vodo zavremo in nekaj minut blanširamo rezine bučk.
Odcedite jih in pustite počivati 24 ur na površini, prekriti s prtom.
Po tem času sesekljamo bučke in dobljeno kašo stehtamo.
Morda vas zanima: Jagodna grozdna marmelada
Bučno kašo vlijemo v jekleni lonec, dodamo sladkor, iztisnjen limonin sok.
Lonec pristavimo na štedilnik in na zmernem ognju med mešanjem z leseno žlico kuhamo bučke, dokler marmelada ne doseže prave konsistence.
Izklopite ogenj, dodajte ščepec cimeta in premešajte.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Še vrelo marmelado nalijte v kozarce do 1 centimetra od roba.
Zaprite kozarce in poskrbite, da bodo storili klik klack , jih za 10 minut postavite na glavo in jih nato obrnite.
Pustite, da se ohladi, pritrdite nalepko z datumom embalaže, imenom marmelade in shranite v shrambi ali na hladnem.
Nasveti in nasveti za hitrejšo pripravo marmelade iz bučk
Za pospešitev in prihranek nekaterih korakov lahko sicilijansko marmelado ali cucuzzo pripravite tako, da vse sestavine skuhate neposredno.
Kocke bučk damo v ponev, dodamo sladkor in dobro premešamo.
Nato dodajte limonin sok in ščepec cimeta.
Lonec pristavimo na štedilnik in kuhamo, dokler se rezine bučk ne zmehčajo.
Nato nadaljujte, kot je opisano zgoraj.
Predlagam, da uporabite sicilijanske bučke, ko so še mlade in bledo zelene, saj olesenejo in se napolnijo s semeni. Bolje ga zaužiti, takoj ko ga poberemo, saj lupina v kratkem času navadno potemni.
Predlagam, da to okusno cucuzzata ali dolgo bučkino marmelado uporabite za spremljanje začinjenih sirov, četudi je odlična za pripravo sladic ali za polnjenje Cucchiteddi ali sicilijanski cucchitelle tipični piškoti Sciacca.
Koristne informacije o sicilijanski bučki ali cucuzzi
Gre za sorto bučke z značilno podolgovato obliko, katere dimenzije se gibljejo od 30 cm do več kot en meter.
Pri gojenju pergole ima podolgovato obliko, pri tleh pa ima ukrivljeno in serpentinsko obliko.
Obstaja več sort te buče, najbolj gojene pa so: palica in Lagenaria longissima, ki so na voljo junija, julija, avgusta in septembra.
Ta sorta buč je bogata z vodo (do 90%), vsebuje malo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Je nizkokalorična hrana kot 100 gramov zagotavlja samo 15 kalorij.
Foto galerija receptov iz bučk
