Priprava jajčevcev, napolnjenih s testeninami
To je okusen in učinkovit prvi obrok, vendar nekoliko naporen, ki ga je še vedno vredno postreči, zlasti ob nedeljah ali kadar imate pomembne restavracije.
Najprej si priskrbite nekaj jajčevec lepe velike, kot so okrogle vijolične sorte ali durona vijoličaste iz Palerma, ki lahko prihajajo iz ekološkega kmetovanja s čvrsto, belo in brez semen celulozo.
Na delovno površino položite vse potrebne sestavine: srednje veliko čebulo, listi sveže bazilike, ekstra deviško oljčno olje, sol, testenine, kot so fuzili ali peresnik. nariban sir (parmezan ali pecorino) in beli ali dimljeni sir scamorza za močnejši okus.
Vzamemo ponev, ki se ne oprime, vlijemo malo ekstra deviškega oljčnega olja, dodamo nasekljano čebulo in pražimo na majhnem ognju.
Dodamo pelate, pomešane z mešalnikom, solimo po okusu in omako kuhamo 20 minut. Ko je kuhano, začinimo s svežimi listi bazilike.
Del omake nalijte v drugo ponev, ki jo boste potrebovali za kuhanje jajčevcev.
Nadaljujte s čiščenjem jajčevcev.
Nadenite si rokavice za enkratno uporabo, da ne boste obarvali rok, nato označite jajčevce in odstranite pecelj.
Morda vas bodo zanimale: sladko-kisla kaponata iz jajčevcev
Jajčevce operemo enega za drugim pod tekočo hladno vodo.
Jajčevce posušite s čisto krpo.
Jajčevce z ostrim nožem po dolžini prerežemo na pol.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Vzemite čisto žlico, še bolje tisto, s katero napolnite korito za sladoled in izpraznite jajčevce.
Ko odstranite celulozo, jo narežite na kocke.
Takoj jo vlijemo v paradižnikovo omako, ki smo jo postavili na stran, in počasi kuhamo z dodatkom malo vroče vode. Premešajte in začinite s soljo.
Peka čolnov iz jajčevcev v pečici
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 200 ° C.
Solimo v notranjosti jajčevci.
V vsak čoln nalijte malo ekstra deviškega oljčnega olja in ga z lopatico krtačite po celotni notranji površini jajčevcev.
Vzemite pekač, na dno namažite malo olja in nato nanj razporedite jajčevce.
Postavite v pečico in kuhajte 20 minut. Ko je kuhano, ponev odstranite iz pečice, čolne z jajčevci pa prestavite na krožnik in pustite, da se ohladijo.
Osoljeno vodo zavremo, da segrejemo testenine.
Testenine blanširajte tako, da čas, naveden na embalaži, skrajšate za nekaj minut.
Testenine odcedimo, vlijemo v jajčevce alla Norma in premešamo.
Polnjene s čolni iz jajčevcev
Dodamo sir, na kocke narezan sir scamorza, nekaj listov bazilike, premešamo in kuhamo na majhnem ognju 2 minuti, nato izklopimo ogenj.
Daj vse na pogled.
Na dno ponve nalijemo malo paradižnikove omake.
Na dno vsakega jajčevca damo malo omake.
Zdaj jih napolnite s testeninami in jih položite eno ob drugo v ponev.
Testenine pokrijte z malo več paradižnikove omake in potresemo z naribanim parmezanom.
Pečemo in kuhamo 15 minut. Nastala bi morala lahka skorja.
Ko je kuhano, ponev odstranite iz pečice in pustite, da se le malo ohladi.
Postrezite čolne z jajčevci, polnjene s testeninami alla Norma, in jih postrezite vroče in močne na mizi.
Zaradi peke čolnov je ta jed lahka, idealna za tiste, ki ne marajo cvrtja, in za tiste s počasno prebavo.
Nasveti in predlogi
Čolne jajčevcev lahko skuhate tako, da jih blanširate v vreli vodi. Če jih želite še bolj aromatizirati, jih le prepražite na vročem olju.
Če je na voljo dovolj časa, lahko jajčevce, polnjene s testeninami, pripravite celo veliko ur vnaprej.
Jajčevce lahko pripravite tudi v škornjih, čolne z jajčevci s polnilom, podobnim polnjenju mesnih kroglic, in jih postrežete kot glavno jed.
Fotogalerija receptov za jajčevce
