Priprava paradižnikove mezge
Tam opravil od paradižnik pripravljena s paradižnikom San Marzano, je doc pastata z nedvoumnim okusom.
Dolgoletni domači recept, ki so ga uporabljali naši stari starši za paradižnikovo mezgo ali svež paradižnikovo mezgo z okusom poletnega sonca.
Samo kupite paradižnik najvišje kakovosti, brez modric, temnih madežev in prijetnega, mesnatega.
Tukaj je opisano, kako ga pripraviti s klasično babičino metodo, ki nikoli ne zanika, zlasti v kuhinji.
Mehke paradižnike in poškodovane zavrzite. Paradižnik vsaj 2-3 krat operite v hladni vodi in nato dobro odcedite.
Operite liste bazilike in jih pustite, da se posušijo med dvema vpojnima listoma kuhinjskega papirja.
Paradižnik narežemo na koščke, nato pa ga damo kuhati v velik jekleni lonec.
Na polovici kuhanja jih spustite skozi sito, da odstranite kože.
Pire vlijemo v lonec in ga zmerno postavimo na štedilnik ter pustimo, da se zgosti. Občasno premešajte z leseno žlico, da se ne drži na dnu lonca.
Ko pire doseže pravo konsistenco, dodajte nekaj listov bazilike, dodajte sol in dodajte ščepec sladkorja, da odstranite kislost paradižnika.
Medtem sterilizirajte steklene kozarce in pokrove ter jih pustite, da se na čisti krpi posušijo na glavo.
Morda vas bo zanimalo: Kako okrasiti staro kuhinjo: 5 idej, da ji vrnete nekaj težav
Konzerviranje in sterilizacija paradižnikove mezge
Paradižnikovo mezgo ali omako še vroče vlijemo v predhodno sterilizirane steklene kozarce.
Dodajte nekaj listov bazilike in zamašite.
Na tem mestu kozarce s paradižnikovo mezgo zavijte s starimi krpami ali krpami.
Postavite jih na glavo v precej velik lonec z vodo.
Lonec postavite na štedilnik in sterilizirajte 30 minut, pri čemer izračunajte čas od trenutka, ko voda zavre.
Po določenem času izklopite ogenj in pustite, da se kozarci ohladijo v vodi.
Naslednji dan kozarce odstranite iz lonca, posušite in se prepričajte, da je vakuum dejansko ustvarjen, pritisnite pokrov kozarca: če ne zaslišite klika odpiranja, je postopek sterilizacije varen; sicer dobro zaprite in ponovite sterilizacijo ali zaužijte pire, da pripravite instant omako.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Pritrdite nalepko z datumom priprave in kozarce paradižnikove omake shranite v hladnem in suhem prostoru, stran od virov toplote in svetlobe.
Tako pripravljen paradižnikov pire je treba porabiti v letu embalaže.
Fotogalerija receptov za paradižnik
