Kako narediti testo za pravo neapeljsko pico
V večjo skledo damo moko. bolje presejano, skupaj zolje, do sol in al kvas piva, predhodno razredčenega v zelo malo tople vode.
Tam originalni recept za neapeljsko testo za pico predvideva uporabo materin kvas, imenovan tudi kisli kvas ali vzgojni kis, ki je "živim”In to je tista, ki so jo po tradiciji uporabljale starodavne vaške peči.
Kje najdemo kislo testo?
Materinski kvas je naravni kvas, ki je lahko dostopen v piceriji in ga je enostavno pripraviti doma s pravimi sestavinami.
Vse zmešajte in po potrebi dodajte še mlačno vodo.
Neapeljska predelava testa za pico
Dobljeno mešanico obdelujte na pecivu, dokler ne dobite a mehko testo (približno 10 minut) in elastična.
Na tej točki ga razdelite na 4-5 okroglih hlebcev, ki jih boste pustili vzhajati približno 2 ali 3 uri, prekriti s krpo ali v predal za pico.
Ko testo podvoji prostornino, je pripravljeno za pripravo pice.
Tako pripravljene testenine so odlične za vse priprave iz klasične Pica s feferoni pico.
Morda vas bo zanimalo: Tukaj je opisano, kako narediti božične okraske s slanim testom
S testom za pico lahko pripravite tudi Neapeljske kalcone, polnjene s sirom, zelenjavo in sotiranimi gobami, majhne pustne fritule ali sladkane palačinke in sladke palačinke z Nutello in slane fritule iz testenin.
Neapeljska pica fotogalerija
