Priprava hladnih testenin s papriko in jajčevci
Izberite trdno in mehko rdečo ali rumeno papriko; operite jih tako, da jih za nekaj minut potopite v mrzlo vodo in nato posušite s čisto krpo.
Papriko očistite: odstranite sredico; razdelite jih na polovico; odstranite semena in bele filamente. Papriko narežite na grobe rezine.
Rezine paprike razporedite na vpojni kuhinjski papir, jih posušite in nato pustite, da se 30 minut sušijo na soncu.
Medtem operemo jajčevce in jih posušimo.
Jajčevce očistimo: odstranimo sredico in jih nato narežemo na kocke.
Morda vas bodo zanimale: sladko-kisla kaponata iz jajčevcev
Narezane jajčevce damo v skledo; potresemo jih s fino soljo; pritisnite jih s krožnikom in pustite, da se 30 minut odcedijo.
Vmes liste bazilike operemo z vlažno krpo in jih odstavimo.
Narezane jajčevce odcedimo iz tekočine; jih sperite pod curkom vodnjaka in jih stisnite z rokami.
Vzemite posodo, ki se ne drži, nalijte ekstra deviško oljčno olje in na zmernem ognju prestavite na plinski štedilnik.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ko je olje vroče, dodajte jajčevce in jih med občasnim mešanjem kuhajte približno 5 minut.
Ko jajčevci dobijo jantarno barvo, jih odcedimo iz olja in prestavimo v skledo. Solimo, dodamo malo belega kisa, ekstra deviškega oljčnega olja in premešamo.
Zdaj popražite papriko, ki jo občasno premešate.
Papriko odcedimo iz olja in jo dodamo ocvrtim jajčevcem. Solite jih, dodajte še nekaj žlic svežega olja in vse premešajte.
Na tej točki v vreli slani vodi segrejemo testenine, rigatoni, fuzili ali drugo.
Ko so kuhane, testenine odcedimo, nato pa jih dodamo papriki in ocvrtim jajčevcem ter vse premešamo.
Dimljeni in beli sir scamorza narežemo na kocke in jih vmešamo v testo.
Na tej točki dodajte liste sveže bazilike, sesekljane z rokami, in ponovno premešajte.
Posodo pokrijemo s pokrovom in jo postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
Po navedenem času testenine postrezite z zelenjavo.
Okrasite z listi bazilike in postrezite na mizi.
Drugi recepti za hladne testenine
- Hladne testenine s tuno, fižolom in čebulo
- Metulja solata
Fotogalerija receptov s hladnimi testeninami
