Priprava višenj v sirupu s kuhanjem
Če nimate priložnosti za pripravo Češnje v sirupu s starodavnim babičinim receptom, takole jih lahko po kuhanju sirupa, dobljenega z mešanjem sladkorja in višnjevega soka, vedno hranite v sirupu.
Črne češnje operemo v hladni vodi, nato jih prestavimo na cedilo in dobro odcedimo. Češnje posušite s čisto krpo in odstranite poškodovane.
Na tej točki lahko nadaljujete na dva načina:
- izkoščičili črne češnje in izkoristili njihov sok;
- uporabite cele črne češnje s pecljem ali brez.
Popravite višnje koščice in sok v kozarcu, dodajte sladkor in nežno premešajte.
Zaprite kozarec in pustite, da se strdi 24 ur na hladnem.
Po določenem času črne češnje filtriramo in tekočino za maceracijo damo v jekleno posodo.
Vklopite ogenj in zavremo sirup. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut. Po potrebi posnemite s pomočjo gostega mrežnega cedila.
Dodajte višnje v sirup in ponovno vremo na majhnem ognju približno 7 minut.
Izklopite ogenj.
Z žlico z režami ločimo črne češnje od sirupa, nato pa sirup damo vreti še 20 minut. Izklopite ogenj in pustite, da se sirup ohladi.
Češnje vlijemo v nepredušen kozarec in jih nato prekrijemo z dobljenim sirupom, dodamo nekaj kapljic čistega alkohola pri 95 ° in zamašimo.
Pobijte kozarec po delovni površini, da odstranite zračne mehurčke in po možnosti dodajte še sirup.
Morda vas bodo zanimale: Višnje v sirupu
Če jo želite sterilizirati zaradi večje varnosti, nadaljujte tako kot pri marmeladi: kozarec zavijte s čisto krpo, nato pa ga postavite v lonec in zavrite vsaj 20 minut.
Vrenju pa se je mogoče izogniti črne češnje prekrijemo z vrelim sirupom in če dodate, kot sem že rekel, nekaj žlic alkohola ali konjaka.
Če želite dobiti vakuum, kozarec za 10 minut obrnite na glavo.
Priporočam uporabo ostankov sirupa
Če vam ostane nekaj višnjevega sirupa, ga dajte v steklenico iz temnega stekla in shranite v hladilniku.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Višnje lahko pripravite tudi v sirupu, tudi v babičinih receptih.
Foto galerija višenj
