Priprava kornišona ali kislih kumar
Kornišoni ali kumare skozi celo leto za pripravo omak, brušet in različnih priboljškov, zahvaljujoč temu preprostemu in enostavnemu receptu, ki zahteva preproste preproste sestavine in zelo malo časa za pripravo.
Za pripravo tega rezervata boste potrebovali sveže, čvrste kumare ali kornišone, brez modric, po možnosti le nabrane in neobdelane s pesticidi ali fungicidi.
Kumare previdno operite pod tekočo mrzlo vodo in jih nežno postrgajte s kuhinjsko krtačo, da odstranite ostanke nečistoč, ki se skrivajo v porah lupine.
Posušite jih s čisto krpo in odstranite peclje.
Kornišone razporedite v cedilo in jih potresite z veliko soli. Naj sedi čez noč.
30 minut sterilizirajte nepredušne kozarce, nato pa jih postavite na glavo na krpo in pustite, da se posušijo.
Naslednji dan kornišone sperite in posušite s kuhinjsko brisačo.
Lovorjeve liste očistite z vlažno krpo. Kornišone razporedite v steriliziran kozarec skupaj z nekaj semeni divjega koromača in celim lovorovim listom.
Pripravite raztopino v enakih delih vode, kisa, grobe soli in sladkorja.
Raztopino zavremo. Kuhamo 5 minut na majhnem ognju, ugasnemo ogenj, pustimo nekaj minut počivati in nato še vrelo prelijemo s kornišoni, dokler niso popolnoma prekriti do pol cm od roba kozarca.
Po pritrditvi nalepke z datumom priprave kozarce skrbno zaprite in shranite kozarce v temnem in hladnem prostoru. Če želite, lahko dodatno sterilizirate kozarce, ki vsebujejo kornišone.
Preden zaužijemo vložene kornišone, naj počiva en mesec.
Priprava velikih vloženih kumar
Po enakem postopku lahko pripravite vložene konzerve z uporabo tudi velike kumare,čvrsta in mesnata ali cela ali narezana.
Morda vas bo zanimalo: Kako najbolje hraniti svežo hrano v hladilniku: popoln vodnik
Kumare skrbno operite; posušite jih s čisto krpo, da odstranite puh in hrapavost.
Kumare narežemo na kolobarje.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Dajte jih v cedilo, prekrito s soljo; pustite jih počivati nekaj ur, nato jih sperite in posušite, tako da jih previdno namažete.
Na tem mestu kumare 5 minut kuhajte v kisu in sladkorju.
Rezine kumare damo v sterilizirane kozarce. Dodamo nekaj listov kopra in jih zalijemo z vrelo raztopino kisa.
Zamaši in kozarce shrani v shrambo.
Če želite uporabiti cele kumare, jih pustite, da se 12 ur macerirajo v posodi, prekriti z grobo soljo, da bodo izgubili grenko tekočino, ki jo vsebuje lupina.
Po enakem postopku lahko pripravite tudi kornišone v olju.
Vložena fotogalerija
