Priprava sicilijanskih testenin
Za pripravo te prve jedi, primerne za vsako priložnost, potrebujete trdne jajčevce brez semen, veliko bazilike in ne preveč omejeno paradižnikovo omako.
Jajčevce operemo pod tekočo hladno vodo. Dobro jih posušite, obkljukajte in narežite na kocke.
Vzamemo ponev, vlijemo olje za cvrtje in ga damo na plinski štedilnik.
Ko je olje vroče, vlijemo na kocke narezane jajčevce in jih na zmernem ognju pražimo do zlate barve.
Jajčevce odstranimo iz olja in jih odstavimo.
Omako pripravimo v ponvi, ki ne oprijema: prelijemo zmešan olupljen paradižnik, dodamo stroke česna, olje, ščepec origana in veliko bazilike, nasekljane z rokami. Dajte ga kuhati na štedilnik in ko je kuhano, nekaj odstavite.
Na tej točki nalijte ocvrti jajčevci s pecorino romano in malo origana ter kuhamo nekaj minut.
Vodo zavremo, da segrejemo testenine.
Morda vas bodo zanimale: sladko-kisla kaponata iz jajčevcev
Peresnik segrejte in prelijte z omako iz jajčevcev, sira, scamorze in kockic ter zmešajte.
Vse položite v ponev z visokimi stranicami, poravnajte in nato površino testenin pokrijte z omako, ki ste jo postavili na stran.
Potresemo nariban sir in pečemo v vroči pečici, dokler ne pisala do Sicilijanski imeli bodo lepo skorjico.
Ko je kuhano, ponev odstranite iz pečice; naj počiva nekaj minut, nato pa krožnik postrežemo in postrežemo na mizi.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Nasvet
Če ne želite vklopiti pečice, ker je prevroče, je tukaj recept za sicilijanske lažne testenine, zelo dober!
Fotogalerija receptov za jajčevce
