Priprava brokolija in krompirja
Kdaj očistite brokoli če jih želite kuhati ali dušiti v ponvi, listov ne zavrzite, nasprotno, okrevajte in odstavite večje in bolj nežne ter z njimi poskusite pripraviti mallone s krompirjem, starodavni neapeljski recept.
Liste brokolija operemo v tekoči vodi, jih večkrat speremo v hladni vodi in nato odcedimo.
Ponev napolnite z vodo in jo zavrite. Zavrite liste, nato odcedimo in pustimo, da se ohladijo.
Ko se listi repa zelenica jih bo zeblo, stisnite jih v roke, da odstranite vodo za kuhanje.
Raztrgajte listi brokolija z nožem ali škarjami.
Medtem operemo krompir in ga kuhamo 20 minut.
Olupite krompir, pustimo, da se ohladijo in jih nato narežemo na kocke.
Vzamemo posodo, ki se ne drži, nalijemo izdatno dozo ekstra deviškega oljčnega olja, dodamo česen, pekočo papriko in semena divjega koromača ter vse popražimo na majhnem ognju.
Na tej točki dodajte krompir v omako in ga občasno premešajte, pustite aromatizirati približno 10 minut.
Morda vas zanima: Orecchiette s salamo in brokolijem
S pomočjo zob vilic del krompirja pretlačite, dokler ne dobite neke vrste pireja.
Na tej točki dodajte liste zelene repe in naredite kuhati vse za druge 10 minut.
Na koncu dodajte na koščke narezan kruh ali popečen kruh, rahlo navlažen in pustite, da še nekaj minut diši.
Začinimo s soljo mallon s krompirjem in uživajte v obroku.
Fotogalerija receptov za brokoli
