Priprava ciambotte z zelenjavo
Za pripravo te okusne poletne juhe, ki jo lahko jemo tudi hladno, potrebujemo veliko cvetov bučk, nabranih čez dan, in nekaj nežnih listov rastline.
Bučke operemo pod tekočo hladno vodo.
Posušite jih s čisto krpo in jih obrežite.
Bučke narežemo na rezine ali na približno 2 cm debele kocke.
Bučke (fiorilli) sperite v vodi z dodatkom nekaj žličk sode bikarbone.
Odstranite peclje, pestice in jih razdelite na zavihke.
Krompir operite, olupite in narežite na kolobarje ali koščke.
Morda vas zanimajo: Sicilijanska marmelada iz cucuzzate ali bučk
Bučne cvetove odcedimo.
Vmes vzamemo ponev z nelepljivim dnom, prilijemo olje, dodamo sesekljan česen in malo pekoče paprike (neobvezno).
Pekač postavite na pečico, vklopite ogenj in pražite na majhnem ognju, dokler česen ne dobi lepo rumene barve.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Odstranite česen in vlijte zelenjavo v omako.
Deglazirajte z malo belega vina. Dodajte ščepec zelenjavne kocke (neobvezno), premešajte in kuhajte približno deset minut.
Liste bazilike operemo, z rokami razbijemo, dodamo ciambotti in premešamo.
Ko je skoraj kuhano, dodamo nariban pecorino romano, premešamo in kuhamo še nekaj minut.
Postrezite cianfotta ali zelenjavna juha s poletno zelenjavo mlačno ali pri sobni temperaturi.
Fotogalerija poletni recepti
