✅ Školjka

Priprava školjk

Temeljito operite školjke in jaz kokoši pod curkom tekoče vode.

Odstranite odprte školjke in jih dajte odcejati vsaj 30 minut v skledo, polno vode (voda mora pokriti vse von-grla).

Čez školjke nalijte pest grobe soli in rumene moke, da olajšate izgon peska.

Naslednji dan školjke dobro sperite, odcedite in nato prestavite v veliko ponev. Prilijemo malo vode, postavimo pokrov in pustimo, da se odprejo na močnem ognju.

Nalijte školjke v kola-testenine; tekočino za kuhanje filtriramo z gazo.

Zavrzite vse vzorce, ki so ostali zaprti.

Vzemite ponev, ki se ne drži, in pripravite sote iz olja, sesekljane čebule ali pora in lovorjevega lista.

Dodamo olupljen krompir in na kocke narežemo pelate, slečene na zelo majhne koščke in steblo zelene.

Nalijte 1/2 litra vroče vode, tekočino za kuhanje iz školjk, začinite s soljo in poprom. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut, odstranimo lovorjeve liste in zeleno, dodamo školjke in pustimo nekaj minut na štedilniku.

Del juhe lahko premešate z mešalnikom, da se nekoliko zgosti. Služiti spremljati juha s popečenim kruhom.

Mogoče bi vas zanimali: Sautéed školjke

Na posodi z malo oljčnega olja nekaj minut pražimo 1/2 cm tanko narezane bagete; odcedimo, posušimo in jih podrgnemo s strokom česna.