Priprava sicilijanskih testenin
Alternativa sicilijanskim pečenim testeninam, da se ne odrečete tej izvrstni prvi jedi, ki temelji na jajčevec in da ni treba prenašati dodatne in nevzdržne toplote, ki jo oddaja pečica: takole
Pridobite 2-3 jajčevce, ki niso pregosti kot sorta "viola top".
Operite jih pod tekočo hladno vodo; posušite jih s čisto krpo in jih nato odkljukajte.
Jajčevce narežemo na kocke ali rezine, jajčevce pa pripravimo na gobe (tudi dan prej).
Uporabite lahko tudi gobarske jajčevce, ki so ostali.
Medtem testenine (penne rigate ali rigatoni) segrejemo v veliko slani vodi.
Medtem baziliko sperite in posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Morda vas bodo zanimale: sladko-kisla kaponata iz jajčevcev
Prekajeni sir ali mocarelo (najbolje prejšnji dan) narežemo na kocke.
Testenine odcedite (skuhan zob), dobro odcedite vodo za kuhanje in jo vlijte v ponev, v kateri so jajčevci.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Dodamo na kocke narezan dimljen sir, sesekljano baziliko, nariban sir pecorino in vse nežno premešamo, dokler ne zagledamo sirov.
Ugasnite ogenj, postrezite, okrasite z listi bazilike in postrezite na mizi.
In za sicilijanski penne doc poskusite ta recept.
Fotogalerija receptov za jajčevce
