Priprava artičoke v rimskem slogu
Temeljito očistite i artičoke; odstranite najtrše zunanje liste in tiste, ki jih mraz najbolj poškoduje.
Steblo odrežemo štiri cm od glave in ga olupimo surovega.
Artičoke sperite pod tekočo vodo jih pretepite po delovni površini in jih nekaj minut odcedite na glavo.
Odpri artičoke in odstranite seno, če je prisotno. Odstranite ostanke stebel in jih postavite v vodo, zakisano z limono.
Priprava polnila
Operite liste peteršilja in mete; posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem. V skledo vlijemo nasekljan peteršilj, česen in meto, dodamo nariban sir, nekaj kapljic olja, ščepec soli in popra (neobvezno) in vse skupaj premešamo.
Napolnite srce artičoke s šopi polnjenja.
Vzemite pekač, ga poškropite z ekstra deviškim oljčnim oljem in nato dodajte artičoke na glavo.
Morda vas zanima: Recept za polnjeno papriko
Dodamo koščke stebla, jih solimo, zalijemo z vodo.
Kuhanje artičok v rimskem slogu
Artičoke postavite v pečico in jih pripravite kuhamo pri 160 stopinjah približno 1 uro.
Ko so artičoke dobro kuhane (poskusite list ali vilice), jih odstranite iz pečice in postrezite vroče, potresene z malo njihove omake in nekaj koščkov peclja.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Odlično jih tudi zebe.
Priporočeno vino: Alban Hills
Drugi mora poskusiti artičoke alla giudia tipična jed rimske kuhinje.
Fotogalerija artičoke
