Je ena izmed najbolj znane kreme in se najbolj uporablja v pecivu. Gosta in parfumiran dovolj je le nekaj kakovostnih sestavin, da na mizo prinesete okusen izdelek z zagotovljenim uspehom! Tam Kremna krema je sladica z žlico, ki jo lahko uživate v popolni preprostosti ali kombinirate z njo tartlete ali okusne sadne pogače.
Njegova uporaba v pecivu je zelo razširjena in ima popolno konsistenco za občutljiva polnila smetane ali hrustljave rjuhe v kombinaciji s češnjami v sirupu ali kandiranem sadju. Poglejmo skupaj, kako pripraviti Kremna krema v našem postopnem receptu!
Osnovni postopek kremne kreme
- V loncu združiti mleko in sveža smetana in segrevajte na majhnem ognju. Priporočamo, da izberete sveže izdelke, ti izbiraš torej od sveže mleko in ne dolgoživo in tekočo smetano, ki ni na rastlinski osnovi, običajno že sladkano.
- V lonec olupite jajca pri tem pazimo, da rumenjake nežno ločimo od beljakov. Dodamo le rumenjake ki mora biti zelo sveža, sijoča in intenzivno rumene barve.
- Dodajte ga sladkor in s pomočjo metlice stepemo rumenjake, dokler ne postanejo bela in penasta.
- Konsistenca rumenjakov mora biti kremasta, morajo postati bistri in na površini mehurčki.
- Združeni moko in škrob skozi sito in jih dodajte jajčni mešanici.
- Ponev postavite na zelo nežen ogenj vlijemo vroče mleko in smetano, vendar ne vroče, tako da jih filtriramo s cedilo in mešamo z ročno metlico.
- Ne da bi kdaj ustavili mešanje naj se krema zgosti ki mora biti gladka in brez grudic.
- Ko se krema začne zgoščevati ugasni plamen in še naprej mešajte, da se izognete nastanku grudic.
- Kremo prenesite v skledo e naj se ohladi na sobno temperaturo pokrit s prozorno folijo, da prepreči vstop zraka, ki bi lahko izsušil površino.
- Ko je smetana se bo dobro ohladila nežno odstranite folijo za živila in jo uporabite za pripravke, ki so vam bolj všeč!
Zgodovina in zanimivosti kreme
O tem ni dvoma Kremna krema je krema par excellence za polnjenje sladkarij vseh vrst in je v veselje za brbončice poskusite z žlico v svoji neizmerni preprostosti. To je kompromis kot nalašč za nadev biskvita, brezčasna diplomatska torta ali za dišeče polnjenje smetane.
V Franciji je označena kot "krem pâtissière"Njegov izvor je še vedno zavit v skrivnost, nekateri trdijo, da je rezultat napake, drugi še vedno zanikajo njegov pravi izvor in jih pripisujejo drugim dogodkom. Toda poskusimo nekaj osvetliti.
Očitno a znano Francoski kuhar imenovan François Massialot poleg znanja v kulinariki, prepuščeno zanamcem njegov prirojeni dar za pisanje s pisanjem knjige z zelo zanimivimi idejami, ki so jo gastronomisti opredelili kot enega prvih slovarjev in kulinarični vademecum po naslovu "Le cuisinier roïal et bourgeois“.
Poleg naštevanja številnih receptov francoske tradicije med temi tudi pripravki osnova kot krema in krem brülée ki so jih z visoko častjo skupaj z drugimi dobrotami postregli slavnim osebnostim razsvetljene Francije, kot so vojvoda Orleanski, vojvoda Aumont in markiz de Louvois.
Fotografije in slike v obliki kreme
