Priprava testenin v pečici
En dan prej pripravite običajno krpaù ali zelo dobra neapeljska krpa z mesnimi odrezki.
Kuhajte jajca, da se strdijo, 7-8 minut, izračunajte čas vrenja vode.
Priprava in kuhanje polpetov
Če imate na voljo čas, pripravite mešanico polpetov
Tu so sestavine za mešanje:
- 300 g mletega mesa
- 100 g suhega ali zastarelega kruha
- 2 jajca
- 1 žlica naribanega parmezana in 1 pecorino romano
- Sol po okusu
- malo peteršilja
- oljčno olje za cvrtje.
Postopek mešanja polpetov
Daj mleto meso v skledi in mu primešajte jajca, sesekljan peteršilj, namočen in dobro iztisnjen kruh, sol in nariban sir.
Z rahlo vlažnimi rokami zvijemo kroglice v velikosti lešnikov in jih razporedimo na pladenj.
V ponvi segrejemo olje in naenkrat po malo prepražimo polpete in jih postopoma prestavimo na pladenj, prekrit z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Narežite sire na kocke (bela in prekajena scamorza), nato jih vlijte v vrč mešalnika in grobo zmešajte (kosi se vstavijo na vrteča se rezila).
Sesekljajte salama neapeljskega tipa.
Morda vas bodo zanimale: Testenine z neapeljsko krpoù
Na tej točki postavite vse sestavine na delovni plošči.
Lonec napolnite z vodo in jo postavite na štedilnik, da se testenine segrejejo.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Prekinite testenine po možnosti na enake koščke in ko voda zavre, jo nalijte v lonec, dodajte sol in postavite pokrov, da zavre hitro zavre.
Testenine odcedimo na polovici kuhanja, ki je označeno na embalaži, dobro odcedite.
Testenine vlijemo v skledo, začinite s krpoù, dodamo nariban sir in premešamo z leseno žlico.
Vse ostale sestavine, narezane na majhne koščke, dodajte testeninam in vse dobro premešajte
Zdaj pa vzemi eno peki papir in na dno razporedite zajemalko krpeù, nato vlijte testenine.
Testenine poravnamo in nato vse skupaj pokrijemo z drugo zajemalko mesne omake. Po površini potresemo nariban parmezan in nato kuhajte ga približno 30-40 minut v pečici vroče nastavljeno na 250 ° C.
Ko je površina pečene testenine dobro bo na gratis ugasnite pečico, odprite vrata in po nekaj minutah odstranite posodo.
Pustite ga počivati nekaj minut, nato pa ga po rezanju na kvadrate postrezite na mizi.
Fotogalerija pečenih testenin
