Priprava testenin z radičem
Najprej očistite radič odstranjevanje najtrših in poškodovanih zunanjih listov.
Najprej izbrišite jedro rahlo tapnite v umivalnik, da se prepričate, da ste odpravili neželene goste.
Cikorijo narežemo nato pa jih potopite v hladno vodo in jih dobro sperite.
Potem ko radiče večkrat speremo v hladni vodi, jih odcedimo v cedilu.
Kuhanje radiča
Medtem lonec napolnimo z vodo, prižgemo ogenj in ko voda zavre, dodamo radič in ga kuhamo toliko časa, da so rebra lepa in mehka.
Ko je kuhan, cikorijo odcedimo in za trenutek damo pod tekočo hladno vodo in pustimo, da se odcedi.
Medtem vzemite ponev, ki se ne drži, in pripravite sote z ekstra deviškim oljčnim oljem in srednje veliko čebulo, narezano na zelo tanke rezine.
Morda vas zanima: Divji radič - Cichorium inthybus
Na majhnem ognju dušite čebulo.
Medtem narežemo radič na majhne koščke.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ko ima čebula lepo blond barvo, dodamo radič, začinimo s soljo in na majhnem ognju kuhamo približno deset minut.
Medtem vodo zavremo, da segrejemo sveže testenine (tagliolini, kvadratni špageti ali še bolje apulski trokoli).
Kuhanje testenin
Testenine kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
Ko so kuhane, testenine odcedimo in še vedno kapljamo z vodo, jih dodamo radiču.
Dodamo nariban pecorino romano in dobro premešamo, da se vse premeša.
Ugasnite ogenj, postrezite in postrezite testenine z radičem vroče s potresenim sirom ali z naribano salato ricotta.
Fotogalerija radiča
