Priprava Emilijeve peperonate
Kupite rumeno, rdečo in zeleno papriko, ki je čvrsta, a zrela na pravi točki (nezrele imajo grenak okus.
Operite papriko pod curkom vodnjaka; posušite jih s čisto krpo in jih nato razdelite na polovico ter odstranite semena in vse bele nitke.
Papriko narežite na kocke ali trakove.
Svežo čebulo očistimo, operemo cele in nato dobro osušimo ter narežemo na zelo tanke rezine.
Kuhanje paprike
Vodo nalijemo v ponev, dodamo kis in svežo čebulo in papriko kuhamo 5 minut. Odcedite in dobro odcedite.
Zrel paradižnik blanširajte, odstranite lupino in semena, nato pa ga spustite skozi sito ali zmešajte.
Morda vas zanima: Paprika v olju
V ponvi segrejemo olje, popražimo čebulo, dodamo papriko in pustimo, da se nekaj minut posuši.
Dodamo presejan paradižnik, skodelico kisa in vse ostale sestavine ter pustimo, da kuha še 10 minut.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ugasnite ogenj, z rokami dodajte nasekljano baziliko in premešajte.
Peperonato in peperonato damo v sterilne kozarce in ju zapremo.
Ohranjanje peperonata
Kozarce zavijte s kuhinjskimi krpami in jih položite v jekleno posodo; pokrijte jih z vodo in kuhajte najmanj 20 minut, pri čemer izračunajte čas od vrenja.
Izklopite ogenj in pustite, da se kozarci s peperonato ohladijo neposredno v vodi. Ko so kozarci hladni, jih odstranite iz vode, posušite in nato shranite v shrambo.
Foto galerija Peppers
