Priprava bučnega carpaccia ali marinirane buče
Operite liste divji koromač in jih posušite z vpojnim papirjem. Če nimate listov, uporabite semena, potem ko jih zdrobite v možnarju.
Izberite kos rumena buča iz trdne in kompaktne kaše odstranite lupinico in jo z mandolino narežite na tanke rezine.
Rezine buč razporedimo na pladenj za serviranje, potresemo s parmezanom, narezanim na tanke kosmiče, z lupilcem krompirja.
Priprava marinade
Pripravite omako z oljem, balzamičnim kisom, soljo in ščepcem popra (neobvezno). Vse premagajte z zobci vilic.
Začinite buča z omako dobimo in pustimo, da se marinira 60 minut.
Sesekljajte zelene liste koromača (oprane in suhe z vpojnim kuhinjskim papirjem) in jih potresite po buči.
Pladenj pokrijte s folijskim papirjem in ga postavite v hladilnik.
Pustite, da se marinira 2 uri, nato pa hladno marinirano bučo postrezite s popečenimi krušnimi krhlji.
Lahko pa pripravite bučo na žaru ali lepo rižoto z bučo.
Fotogalerija receptov z bučo
