Priprava špagetov s sirom in poprom
Tam izvirni recept testenin s sirom in poprom zahteva sveže jajčne špagete, lahko pa jih pripravite tudi z drugimi vrstami testenin: špageti, penne rigate, tonnarelli ali rigatoni.
Skrivnost njegovega uspeha je v pripravi omake, ki mora biti gosta, kremasta, brez grudic, in v takojšnji postrežbi na mizi.
Naribajte pecorino romano v tem trenutku.
Zrna popra pretlačite z malto ali mlinom za poper (da kar najbolje izkoristite aromo začimb). Sir in poper damo v skledo in premešamo.
Lonec napolnite z vodo, dodajte sol (le malo) in jo postavite na štedilnik.
Ko voda zavre, spustite špagete in jih kuhajte al dente in za čas, ki je naveden na embalaži.
Ko so špageti skoraj kuhani, dodajte mešanici pecorina in popra malo vode za kuhanje.
Dobro premešajte, da se premeša, dokler ne dobite goste in homogene omake, kot je smetana (če je pregosta, dodajte še nekaj žlic vrele vode).
Odstavite nekaj zajemalk vode za kuhanje testenin.
Odcedite špageti ali i tonnarelli nato pa jih še vedno kapljajte z vodo, hitro jih pretvorite v tureno, ki vsebuje kremo iz pekorina in popra.
Testenine zmešajte z vilicami in hkrati dodajte vodo za kuhanje, da se vse skupaj premeša.
Postrezite takoj in postrezite na mizi.
Foto galerija
