Priprava
Očistite i gobe chilblains ali jurčke tako, da jih operemo z vlažno krpo in jih nato narežemo na rezine. V ponvi nato na 50 gramih masla prepražimo narezano čebulo.
Takoj, ko se čebula zmehča, dodajte chilblains in grah ki jih je nujno treba že olupiti, nato jih pustite nekaj minut aromatizirati v omaki, nato začinite s soljo in poprom.
Sesekljajte peteršilj in s pomočjo polmeseca zmešajte slanino v kašo, nato dodajte ti dve sestavini mešanici chilblains in grah.
Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju s pokrito posodo, dokler gobe in grah ne postanejo dovolj mehki.
Da skrajšate čas priprave, je priporočljivo, da čas kuhanja omake uporabite za kuhanje rigatonijev, ki jih boste spustili v velik lonec z veliko slane vode.
Ko so al dente, jih odcedimo in vlijemo v skledo, kamor vlijemo omako, bo jed pripravljena.
Pred serviranjem je priporočljivo uporabiti maslo in nariban parmezan, ki bosta skupaj dala še bolj rustikalen okus.
Fotogalerija gobe in grah
