Priprava testenin iz ricotte in pesto
Bučke olupimo, operemo in narežemo na drobno.
Česen olupite, narežite 1 strok in ga za nekaj minut porjavite s 4 žlicami olja in bučkami.
Sol in poper. Nato ogenj znižajte in kuhajte še 7-8 minut.
Nežno operite in posušite meto in baziliko.
Zmešajte jih s preostalim parmezanom, pecorinom, pinjolami, oljem in česnom. Vključite ricotto, dodajte malo soli in popra.
Testenine skuhamo v obilno slani vreli vodi in jih odcedimo al dente.
Pesto razredčimo s 3 žlicami vode za kuhanje testenin in ga dodamo testeninam z bučkami.
Namastite pekač, razporedite testenine in jih za nekaj minut popecite v pečici pri 220 ° C.
Nato jed postrezite toplo in uživajte v obroku.
Nasvet:
Pogosto se malo kuharske vode uporablja za začinjanje testenin, da se omaka zmehča.
To storite tako: Testenine odcedite tako, da pod cedilo postavite skledo ali globok krožnik, da ohranite vodo, ki kaplja, in ko je čas za sezono, vzemite z zajemalko, kar potrebujete.
