Priprava rižote z vrtnicami
Za pripravo tega slastnega prvega obroka z resnično edinstvenim okusom potrebujete cvetove in ne uveli cvetni listi vrtnic. Cvetni listi morajo biti strti in po možnosti zbrani zgodaj zjutraj, očitno pa morajo biti nedotaknjeni in neobdelani.
Kako nadaljevati?
Izrežite najbolj odprte vrtnice, odstranite cvetne liste in jih hitro sperite, tako da jih za 1 minuto potopite v hladno vodo.
Odcedite jih, jih dajte v skledo, jih pokrijte z vročo, vendar ne vrelo vodo in pustite, da se infuzirajo 15 minut. Filtrirajte rožno vodo. 
Medtem pripravimo lahko zelenjavno juho in po pripravi dodamo filtrirano vodo vrtnic. Prelistajte šalotko, jo sperite, dobro posušite in nato narežite z mandolino.
Vzamemo nelepljivo ponev V nelepljivo ponev vlijemo ekstra deviško oljčno olje (q, b), dodamo šalotko in pražimo na majhnem ognju. 
Dodamo riž. premešajte in pražite približno 2 minuti.
Riž deglazirajte s suhim belim vinom in premešajte.
Če želite kuhati riž, dodajte zajemalko juhe in šele, ko se popolnoma vpije, dodajte drugo in tako naprej. Na polovici kuhanja rižoti dodamo polovico vrtnic, začinimo s soljo in dobro premešamo.
Ko je kuhano, dodamo še pest cvetnih listov vrtnic in premešamo.
Ko je kuhan, dodamo nariban sir, gumb masla, smetano, dobro premešamo in ugasnemo ogenj. Pustimo ga počivati nekaj minut, postrežemo in postrežemo rižoto z vrtnicami.
Med zemeljskimi rižotami predlagam, da poskusite tudi rižoto z rukolo in taleggiom, tisto s šparglji, rižoto z jurčki, z zelenim peletom čilija itd. Med morskimi namesto tega predlagam: ribiško rižoto ali klasično špansko paeljo.
Morda vas zanima: Rižota s stročjim fižolom
Če vas na naši spletni strani zanimajo drugi recepti z vrtnicami, boste našli:
- čaj iz vrtnice
- rožna voda
- sirup vrtnic
- nežen liker iz vrtnice.
