Priprava mariniranih inčunov
Oblecite rokavice iz lateksa za enkratno uporabo, nato odstranite glavo (13), nato palec potisnite vzdolž trebuha, da se odprejo kot knjiga, da jih lahko naknadno odstranite tako, da povlečete osrednjo kost in očistite drobovje (14), na koncu filete sperite pod malo vode (da odstranite vse nečistoče), pri čemer pazite, da rib ne razdelite na dve polovici (15).
Dobro očiščene filete sardona razporedite v večjo posodo drug ob drugem (16) in prelijte pripravljeno marinado (17), nato pokrijte s folijo za živila. Pustite ga počivati vsaj 5 ur pri sobni temperaturi (18).
Po preteku potrebnega časa odstranite film in vlijte beli vinski kis (19), premešajte (20) in na koncu jih rahlo odcedite iz marinade in marinirane sardone razporedite na servirno posodo, da jih postrežete in uživate kot predjed (
Po čiščenju, razglajevanju in pranju inčuni ali inčuni, odcedite odvečno vodo.
Nato jih razporedite v pekač in dodajte nekaj groba sol, sok limona,kis, dokler niso popolnoma pokriti.
Daj jih noter hladilnik približno 3 ure.
Po preteku časa pustite tekočino mariniranje in jih razporedite v lep pladenj ter začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem, sesekljanim česnom, čilijem, malo origana in na koncu peteršilj drobno sesekljan.
Postrezite z toast že zapakirano ali rezine opečen kruh pečen.
Nasvet
Pred zaužitjem surove, marinirane ali ne popolnoma kuhane ribe je priporočljivo zamrzniti vsaj 96 ur pri -18 stopinjah v domačem zamrzovalniku, označenem s 3 ali več zvezdicami, na primer
Radovednost '
Izraz "mariniran" pomeni pripravek, ki služi za aromatiziranje, konzerviranje in mehčanje rib, pa tudi mesa. V starih časih so uporabljali sistem slanice: od tod "morska voda", nato "marinirana". Sčasoma pa je bila tehnika izpopolnjena z uporabo belega vinskega kisa, ki ga pogosto spremlja limonin sok, ki rahlo "kuha" meso. Sol po drugi strani skoraj nikoli ne bi smeli dodajati marinadi, ker to povzroči, da sokovi uhajajo iz mesa s "kuhanjem", vendar če je potrebna marinada daljša od 48 ur, bi jo bilo priporočljivo dodati, da podaljšate obdobje shranjevanja živila.
Morda vas bodo zanimali: Špageti z inčuni Colatura, hrustljav kruh in orehi
