Priprava testa:
Za testo: moko, olje, malo soli in vode s pomočjo robota mešajte, dokler ne dobite mehkega in homogenega testa, ki ga boste razdelili na hlebčke.
Sestavine in priprava nadeva:
- 300 gr. bučk
- 150 gr. zelišč
- 1 por
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 zelenjavni oreh
- 1 žlica genoveškega pesto
- 100 gr. sira, kot je Philadelphia
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 20 gr. naribanega parmezana
- 7 jajc
- krušne drobtine
- sol
- poper
Poleg tega:
- maslo za ponev
- 7 beljakov za ščetkanje torte
Za testo: moko, olje, malo soli in vode s pomočjo robota mešajte, dokler ne dobite mehkega in homogenega testa, ki ga boste razdelili na štruce.
Za nadev: zelenjavo operemo, sladkor in por narežemo na kolobarje, narežemo čebulo in strok česna, rebra in zelišča narežemo na trakove.
Vso zelenjavo kuhamo 5 minut z oljem in malo oreščkov, rahlo solimo in popramo. Odcedite zelenjavo, pustite, da se ohladi in dodajte pesto alla genovese in sire.
Za torto: namažite ponev za pico, razvaljajte dve tretjini testa in ponev izdatno pokrijte. Osnovo potresemo z drobtinami, pokrijemo z nadevom in robove testa navlažimo z vodo. Ponev pokrijemo z ostalimi tanko valjanimi testeninami, dobro se prilepijo na robove, odrežemo odvečne testenine, ki izhajajo iz robov ponve, površino nabodemo in premažemo z beljakom.
Pečemo v pečici pri 170 stopinjah 30 minut. Torto postrezite toplo.
