Priprava rižote
Dajte školjke in kokoši v posodo s hladno vodo in jih pustite, da se odcedijo. Medtem očistite školjke (odstranite pse zob in brade) in jih nato večkrat operite, dokler voda ne ostane čista. Školjke odcedimo 30 minut.
Po navedenem času školjke odcedimo in vlijemo v ponev, dodamo kozarec vode, položimo pokrov in pustimo, da se odprejo na zmernem ognju.
Po več ali manj 5 minutah bodo školjke odprte in bodo odstranjene vse, ki so še vedno zaprte
Del školjk in školjk olupite, lupine pustite cele, filtrirajte vodo za kuhanje in z njo pokrijte oluščene in neoluščene školjke.
Očistite i lignji , jih operemo in nato narežemo na kolobarje. Očistite hobotnico in jo dajte odcediti.
Pojdi stran kozice in jih obstreli. Očistite čebula (šalotka) jo narežemo z mandolino.
V devilsko ponev damo ekstra deviško oljčno olje in pustimo, da čebula porjavi. Dodajte Češnjev paradižnik v kosih, nato lignji, tj otroška hobotnica in kuhamo na majhnem ognju približno deset minut
Dodamo školjke in školjke, premešamo. Juho pripravimo tako, da vodo in tekočino iz školjk in školjk zavremo; začinimo s soljo.
Nalijte riž in tostiramo na majhnem ognju. Deglazirajte z belim vinom, dokler popolnoma ne izhlapi. Riž pokrijemo z zajemalci juhe, dokler ni popolnoma kuhan. Ko je skoraj kuhano, dodamo poper in premešamo. Izklopite ogenj in dodajte nasekljan peteršilj, premešajte.
Mogoče bi vas zanimali: Sautéed školjke
Postrezite rižota z morskimi sadeži vroče s sesekljanim peteršiljem.
