Priprava:
Nektar brancina. Operite ga, posušite in z nožem na obeh straneh naredite majhne diagonalne zareze. V ponev položite brancina s hladno vodo, ščepcem zrn popra, malo soli, nekaj arom za kuhanje in belim vinom.
Zaprite s pokrovom in ko voda začne vreti, znižajte ogenj in ga pustite na minimumu, da se brancin počasi kuha (za dobro kuhanje brancina ne pozabite, da traja približno deset minut na vsakih 500 gramov teže) in naj bo nežen in lep.
Brancina vzemite s preluknjano zajemalko in ga vročega postrezite na servirni posodi, skupaj s kuhanim krompirjem ali prilogo zelenjave, limoninimi klinčki in nekaj vejic peteršilja ter nekaj zrn rožnatega popra, vse skladno razporejeno zraven ribe.
Nasvet
Če je brancin pripravljen za hranjenje otrok ali starejših, se izogibajte dodajanju popra.
Kaj pa če? Odlična alternativa klasični ocvrti ribi.
