Macaroni alla chitarra zahteva lesen okvir z jeklenimi žicami, znanimi kot "kitara", na katero je položeno testo, ki bo stisnjeno z valjarjem.
Za pripravo sveže jajčne testenine, moko razporedite po slaščičarski deski, nato jo solite in na koncu dodajte jajca na sredino. Testenine bodo narejene iz teh sestavin.
Medtem je treba govedino, hrbtenico in jagnjetino mleti v mlinčku za meso, nato pa jih položiti v ponev, kjer jih kuhamo na majhnem ognju, skupaj z oljem.
Vmes bo priporočljivo čebulo, zeleno in čebulo drobno nasekljati. Nato v kozico damo zgornjo zelenjavo in jo skupaj z mesom pustimo, da dobro porjavi.
Na tej točki dodajte olupljen paradižnik skozi sito, sol in poper. Vse kuhajte vsaj dve uri na majhnem ognju in ne pozabite, da občasno vse pokapate z vročo juho.
Z dobljeno mešanico medtem pripravimo makaroni alla chitarra z uporabo zgornjega orodja ali stroja za testenine s kitarsko matrico.
Ko bodo pripravljeni, jih bomo spustili v vrelo slano vodo. Takoj, ko so kuhani do prave točke, jih odcedite in prenesite v sušnico, nato vse začinite s krpaù in takoj prinesite na mizo.
