Preverite bučke na koncih jih operite, nato pa jih na tanko narežite. Čebulo na drobno sesekljamo s strokom česna, vejico peteršilja in listom sveže bazilike.
Dajte mleto, da se posuši v 25 gr. masla, stopljenega skupaj z žlico olja, v ponvi. Prepričajte se, da sote ne dobijo barve, nato dodajte narezane bučke, začinite s soljo in poprom, premešajte in kuhajte pokrito z dodajanjem nekaj žlic vode, če je zelenjava presuha.
Po približno dvajsetih minutah, torej ko so bučke zdaj dovolj mehke, posodo odkrijemo in pustimo, da voda za kuhanje izhlapi ter močno premešamo, da zelenjava v kašasto maso doseže skoraj čisto suhost.
Zdaj pripravite eno s 30 gr. masla, bele moke in mleka, začinite s soljo, poprom in malo naribanega muškatnega oreščka, nato pa dobro dodajte v bučke amalga-mandola; na koncu dodajte parmezan in jajca, nato jih dodajte po vrsti, nato poskusite in po potrebi dodajte sol.
Namastite in potresite z malo drobtin okrogel kalup, iz savarina (gladka stena in osrednja luknja), s prostornino 1 in pol litra, vlijte mešanico bučke, poravnamo in za približno eno uro damo v ogreto pečico na 180 °.
Na koncu odstranite flanco, pustite počivati četrt ure, nato jo obrnite na servirno posodo in postrezite; volen-do, skupaj z a paradižnikova omaka domače, aromatizirano z baziliko in postavljeno v omako z omako.
Za tiste, ki imajo radi nežen okus te zelenjave, je tudi odlična bučke parmigiane.
