Operite in posušite fižol in grah, odstranite trde liste artičoke, jih narežite na 8 klinov in jih potopite v svežo vodo, zakisano z limoninim sokom, v kateri bodo ostali pripravljeni za kuhanje. Pustite na stran 4 cele čebule, ostale prerežite na pol in slanino na kocke.
Olje, slanino in čebulo, razdeljeno na pol, damo v veliko ponev in na srednjem ognju porjavi. Takoj, ko čebula porjavi, dodajte fižol, sol, poper in 4 cele čebule.
Pokrijemo, počasi dušimo 10 minut, nato zalijemo s približno četrt litra vrele vode.
Po 15 minutah dodajte grah in po približno četrt ure večji artičoke. Zmešajte in poskrbite, da je artičoka v celoti prekrita z ostalo zelenjavo, sicer bi počrnila.
Lonec pokrijemo in nadaljujemo s kuhanjem pol ure ter po potrebi dodamo še vrelo vodo.
Dve minuti, preden ga odstranite z ognja, potresemo s sesekljanim peteršiljem. Zelenjava mora biti nekoliko odpeta, juha pa rahlo bronasta, a dobro vezana.
