Sestavine:
- 400 gr. rigatoni
- 60 gr. šalotke
- 2 stroka česna
- 300 gr. bučk
- 300 gr. svežega paradižnika (ali 200 g olupljenega paradižnika)
- 100 gr. rdeče paprike
- 200 gr. surove šunke
- 30 gr. masla
- sol
- mleta paprika
- 20 gr. masla
- 10 žajbljevih listov
- nariban parmezan
Olupite šalotko in česen, nato pa ju narežite na kocke. Bučke sperite pod tekočo vodo in jih narežite na tanke kolute. Paradižnik blanširajte (če uporabljate svežega), ga olupite, odstranite semena in celulozo narežite na kocke. Papriko sperite, odstranite semena in jih narežite na kocke.
Šunko narežemo na enak način. V ponvi stopimo maslo, v njem popražimo česen in šalotko. Dodamo bučke, paradižnik in papriko, nato pa jih v pokritem loncu na majhnem ognju za 2-3 minute porumenemo in dodamo prošivto. Dvignite toploto in začinite s soljo in poprom. Medtem skuhamo rigatone in jih odcedimo al dente. Združite jih z zelenjavo in dobro premešajte. V ponvi stopimo maslo in v njem zapečemo žajbelj. Žajbelj prelijte po testeninah in potresite z naribanim parmezanom. Jed postrežemo vročo.
