Priprava rižotove omake z gozdnimi vonji
- Posušene gobe za 10 minut namočimo v vreli vodi, nato jih ožamemo in zdrobimo.
- Na česen nasekljamo strok česna skupaj s ščepcem timijana in peteršilja.
- Rjavi drobnjak v nizki ponvi,
- dodajte gobe,
- prilijte vino in, ko izpari, smetano prelijte z gobami
- in kuhamo 5 minut na majhnem ognju ter dodamo sol.
Priprava riževega riža po gozdu
- Čebulo in kuhano šunko porumenemo v olju v srednje veliki ponvi, nato vlijemo riž in pražimo 1 minuto.
- Mokro z belim vinom, pustite, da izhlapi in vlijte po eno zajemalko juho iz mesne kocke.
- Prinesite riž, da se kuha; na polovici kuhanja dodajte grah in začinite s soljo in poprom.
- Ko je kuhano, v ponev vlijemo 1/3 gobove smetanove omake, maslo in nariban parmezan ter premešamo.
- Izklopite, odstranite s toplote in pustite, da zamrzne.
- Napolnite kalupe v obliki kupole, rahlo namazane s pridobljeno rižoto.
Končna priprava rižote z gozdnimi aromami
Posodo pokrijemo z lahkotno plastjo pekoče omake, na sredini obrnemo riževe kupole in postrežemo.
Lahko pa riž pripravite en dan prej, nato pa ga naslednji dan segrevate v pečici 20 minut pri 180 °.
Na ta način dobimo odličen "pražen" riž.
