Odstranite glavo kozic, nato s škarjami odrežite lupino in odstranite repove: dobro jih operite pod tekočo vodo in na hitro posušite s kuhinjskim papirjem, razporedite na krožnik, dodajte sol in poper.
Rezine šunke osvobodite katere koli maščobe, nato pa vsako rezino po dolžini razdelite na polovico in tako dobljenih dvanajst rezin razporedite po mizi; v vsako polovico rezine šunke povaljajte rep jastoga, pri čemer pazite, da ostaneta oba konca rakov štrleča.
Maslo položite v večjo ponev in pustite, da se stopi, dokler ne postane skoraj lešnik, nato pa kozice, ovite s pršutom, položite v ponev in kuhajte 3-4 minute na močnem ognju ter jih enkrat obrnite z žlico, da jih ne zbadate.
Potresemo jih s kozarcem konjaka, pustimo, da izpari, nato pa pripravek aromatiziramo z nekaj kapljicami Worcesterja; na ognju hranite le čas, potreben za nastanek homogene omake, 1-2 minuti, nato ponev odstranite.
Kozice razporedimo v elegantno, predhodno ogreto servirno posodo in jih potresemo z njihovo omako; po želji jed okrasite z nekaj glavicami kozic, surovih, izbranih med najlepšimi in nedotaknjenimi.
To je izvrstna priprava, ki je primerna tudi za kosila določenega pomena, predvsem pa ima to prednost, da jo lahko naredite zelo hitro.
