Čebulo na drobno nasekljamo in vlijemo v lonec s 50 gr. masla, pustimo, da se zmehča na zmernem ognju, nato dodamo riž. Slednji pustite, da ima preliv aromo in jo nato zmočite z žganjem.
Ko ta izpari, riž prelijte s 3/4 vroče vode, dodajte dve kocki, nato nežno premešajte, pokrijte in kuhajte 5 minut. Ko je kuhan, odprite pokrov in začinite riž z maslom in parmezanom.
Med kuhanjem riža pripravite jetra, olupite klobaso in narežite mocarelo na majhne koščke. Ponev segrejte z maslom in drobno narezano čebulo, popražite, nato dodajte meso.
Ko jetra in klobase dobro porjavijo, jih zalijte z žganjem, dodajte sol in kuhajte nekaj minut. Ko se voda za kuhanje vpije, dodajte mocarelo.
Zdaj namažite ponev z visokimi robovi, ga potresite z drobtinami, nato na dnu pripravite stisnjen riž. Nato plast prekrijemo z mesnim nadevom, ki ga potresemo s parmezanom, nato pa prekrivamo še eno plast riža, ki jo je treba pritisniti in poravnati.
Na koncu potresite z naribanim parmezanom in položite nekaj kosmičev masla. Na koncu položimo v pečico, da porjavi.
