Tam slanica je rešitev pripravljen z natrijevim kloridom, navaden sol iz kuhinjoin voda, ki se že od antičnih časov uporablja za konzerviranje hrane.
Tehnika, ki se pogosto uporablja doma in na industrijski ravni za konzerviranje številnih živil, ki so primerna za ta poseben in preprost postopek.
Slanica naredi hrano varno z bakterijskega vidika, saj solno okolje deluje kot močno razkužilo proti napadu patogenih mikrobov ali bakterij, ki prenašajo bolezni, kot je botulin0.
Živila, konzervirana v slanici, morajo biti hermetično zaprta.
Dobra slanica zahteva najmanj soli, količina pa se razlikuje glede na vrsto zelenjave in zelenjave, ki jo je treba hraniti (najmanj 50 g soli na vsak liter vode), aromatizira pa se lahko tudi z žajbljem, rožmarinom ali z lovorjev list ali divji koromač in česen.
Slanica, zelo starodavna tehnika, se uporablja tudi doma za konzerviranje oljk, inčunov, kaper, različne zelenjave, zelenjave, aromatičnih zelišč, kot so bazilika, listi vinske trte (grška in bližnjevzhodna kuhinja), nabrane deviške in izbrane spomladi. ohranjena s to tehniko, v glavnem za pripravo slavnih zvitkov z rižem.
