Priprava:
Krhko pecivo pripravite po običajnem receptu ali uporabite pakirano. Operite peso in jo kuhajte približno deset minut. Odcedimo in jih začinimo v ponvi z oljem in česnom, nato pa malo nasekljamo.
V skledo damo ricotto, jajca in parmezan ter vse skupaj dobro premešamo. Začinite s soljo, dodajte klobaso na majhne koščke, rezine klobas in polovico dimljenega sira.
Dno torte s premerom 26 cm z zvitkom krhkega peciva naribajte z vilicami in vlijte bogato mešanico. Površino pokrijemo s preostalim sirom scamorza in torto zapremo z drugim diskom iz krhkega peciva.
Robove dobro prepognite, da zapečate zvitka testa, premažite z rahlo stepenim jajcem in površino nabodite z vilicami.
Spečemo pita iz blitve z dimljenim sirom in vurštelompri 180 ° -200 ° približno 35-40 minut. Uživajte vroče ali hladno.
