Vročina se zdaj pozna in če potrebujete poletni recept na osnovi testenin, potem pen s slanino in rukolo lahko je tisto, kar iščete! Je okusna in zelo vabljiva prva jed, katere omaka je narejena iz značilnih poletnih sestavin, kot so sveži češnjev paradižnik, rukola in bazilika.
Panceta in parmezan prispevata k razširitvi že tako intenzivne in vabljive arome te okusne testeninske jedi. Uspeh te jedi za mizo je zagotovljen!
V nelepljivi ponvi na olju rahlo zapečemo slanino in drobno sesekljano čebulo.
Dodamo opran in prepolovljen češnjev paradižnik in liste bazilike. Pustimo, da se vse zgosti in nato solimo. Operite rukolo, nato pa jo narežite na majhne koščke in pustite, da se posuši na cedilu.
Medtem testenine skuhamo v veliko slani vodi. Testenine odcedimo al dente in jih vlijemo v ponev. Pustite nekaj minut, da okusi, nato dodajte sir, poper, rukolo in nekaj žlic testenin, če je vse presuho. Paccheri postrezite z več sveže rukole in obilico parmezanovih kosmičev.
