Če je pita z blitvo s prekajenim sirom in vurštelom ali rustikalna pita s šunko in sirom vam niso všeč zaradi dodajanja v nadev neke sestavine, ki ni po vašem okusu, vam ponujamo drugo polnjeno torto na osnovi blitve: pita iz blitve z rikoto in mortadelo.
Sestavine:
- 2 zvitka krhkega peciva
- 500 gr. pesa (lahko tudi zamrznjena)
- 150 gr. mortadele
- 1 dimljeni sir
- 25 gr. naribanega parmezana
- 250 gr. rikote
- 3 jajca
- 1 stepeno jajce
Priprava:
Krhko pecivo pripravite po običajnem receptu, ki ga najdete v njem atuttonet ali uporabite pakiranega. Blitvo približno deset minut kuhamo v vreli vodi, odcedimo in začinimo v ponvi z oljem in česnom, nato rahlo sesekljamo.
V skledo damo vse sestavine za nadev: pesa, ricotta, jajca, parmezan. Zmešajte in začinite s soljo.
Z zvitkom krhkega peciva položimo ponev s premerom 24 cm, dno nataknemo z vilicami in vlijemo polovico nadeva na osnovi blitve.
Na to plast razporedimo na drobno narezane sire mortadelo in scamorzo, ki jih pokrijemo s preostalim nadevom in vse zapremo z drugim listom krhkega peciva.
Robove dobro prepognite, da zatesnite zvitke testa, premažite z rahlo stepenim jajcem in površino nabodite. Spečemo pita iz blitve z rikoto in mortadelo pri 180 ° -200 ° približno 35-40 minut. Odstranite iz pečice in uživajte toplo ali hladno.
