The pero s slanino in bučkami so odlična alternativa penne all'arrabbiata, špageti alla puttanescaali katero koli jed s testeninami na osnovi paradižnika, še posebej, če želite pojesti malo lažjo jed z malo začimb.
V tem receptu peresnik začinimo s pripravkom na osnovi bučk, dimljene slanine in čebule. Pecorino Romano kot zadnji pridih doda okus jedi, lahko pa je tudi neobvezna sestavina.
Sestavine:
- 400 gr. pisala
- 2 bučke
- 200 gr. prekajene slanine
- 2 šalotki ali sveža bela čebula
- nariban pecorino romano
- olivno olje
- belo vino (neobvezno)
- sol
Priprava:
V ponvi, ki vsebuje nekaj olja, dušite na drobno narezano čebulo (ali dve šalotki). Ko čebula dobro uvene, dodajte bučke, narezane na tanke rezine. Dodajte belo vino ali kozarec vroče vode, da se zelenjava ne izsuši in ustvari omako, nato začinite s soljo.
Ko je zelenjava dobro kuhana, dodajte mešanici na kocke narezano slanino. Zmanjšajte toploto in pustite, da ima aromo približno 10 minut. Po preteku navedenega časa lonec odstranite s štedilnika.
Medtem skuhajte testenine v obilno slani vodi, jih odcedite al dente in jih položite v ponev, ki vsebuje slanino in bučno omako, ki ste jo prej pripravili.
Lonec ponovno postavite na štedilnik in med mešanjem pustite aromo. Testenine vlijemo v servirno posodo, potresemo z obilico pecorino romano in takoj prinesemo na mizo.
