The penne testenine z omako arrabbiata so tipično rimska jed, gre za preprosto specialiteto z močnimi okusi (čili in česen sta pravzaprav glavni sestavini), še posebej radi tisti, ki imajo raje začinjeno in bogato hrano. Priprava penne all'arrabbiata je zelo preprosta, zato je tudi najbolj priljubljena testeninska jed za kosilo in večerjo, tudi med nočnimi srečanji s prijatelji.
Sestavine:
- 400 gr. penne rigate
- 400 gr. paradižnika
- 100 gr. naribanega pekorina
- 2 stroka česna
- 3-4 žlice peteršilj sesekljano ali baziliko
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- čili
Priprava:
Testenine skuhamo v ponvi, polni slane vode. Medtem pripravite Arrabbiata omaka: pranje i paradižnik, in jih narežite na majhne koščke ali na polovice, če gre za češnjev paradižnik (za pospešitev priprave te jedi lahko uporabite pelate).
Posebej sesekljajte česen in ga skupaj s čilijem porjavi v olju, nato dodajte paradižnik in kuhajte omako (traja le 5 minut), nato začinite s soljo.
Testenine odcedimo al dente in jih vlijemo v ponev z omako. Pustite, da nekaj trenutkov aromatizira, lonec pustite na štedilniku, nato dodajte nasekljan svež peteršilj in testenine razporedite na servirno posodo. Testenine all'arrabbiata potresemo z naribanim pekorinom in jih takoj prinesemo na mizo.
