The Mousakas je fantastična jed, značilna za grško kuhinjo. Pečeno v pečici je jed na osnovi krompirja, jajčevcev, mletega mesa in bešamela, sestavin, ki so v plasteh razporejene v ponvi. Za kosilo ali večerjo s prijatelji ali sorodniki bodo Mousake resnično osvojile vse. Priprava traja nekoliko dolgo, vendar je to izvrstno grško specialiteto nujno treba preizkusiti!
Sestavine:
- 450 gr. mleto govedino
- 1 kg. od jajčevec
- semensko olje za cvrtje
- bešamel (bolje, če ga pripravite doma)
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 1 kozarec rdečega vina
- sol
- poper
- cimet
- muškatni orešček
- feta
Priprava:
V ponev porjavijo čebula sesekljan v dveh žlicah olja. Nato dodajte mleto meso in pustite, da se kuha, nato dodajte vino, cimet, muškatni orešček, sol in poper.
Pokrijte in kuhajte, dokler se voda za kuhanje ne vpije. Občasno premešajte, da se meso ne drži na dnu.
Pripravite meso, pripravite jajčevce: operite jih in odrežite konce, ne da bi jih olupili. Narežemo jih na približno 1 cm po dolžini tanke rezine, nato pa jih pustimo 30 minut v slani vodi.
Po navedenem času jih stisnite, ne da bi jih poškodovali, sperite s tekočo vodo in še enkrat stisnite, na koncu odcedite na cedilu. Jajčevce prepražimo na semenskem olju, na obeh straneh porjavijo, nato pa jih razporedimo na vpojni papir.
Po želji lahko jajčevce pripravimo tudi v pečici po ščetkanju z oljem ali pa tudi na žaru.
Pojdimo na krompir, sestavino, ki služi kot osnova Mousakasu in poudarja njegov okus: krompir na drobno narežemo in stresemo v ponev s semenskim oljem.
Ko so tri glavne sestavine Mousakasa kuhane, v naoljeno ponev razporedimo prvo plast krompirja, nato eno jajčevcev, eno meso, nato spet jajčevce in na koncu zaključimo s plastjo bešamel (mora biti dovolj gosto). Pečemo pri 180 stopinjah približno 1 uro (dokler bešamel ne porjavi).
Morda vas bodo zanimale: sladko-kisla kaponata iz jajčevcev
Odstranite iz pečice in pustite, da se vsaj 10 minut ohladi, nato pa pred serviranjem drobite malo fete na vsak del Mousakas.
