Poleg recepta Toskanska čičerkina juha predstavljamo še eno, ki vedno temelji na stročnicah, a tokrat iz kampanijske kuhinje: tradicionalna Testenine in fižol v neapeljskem slogu, eden najbolj znanih prvih jedi na osnovi testenin in fižola.
Sestavine:
- 400 gr. fižola
- 320 kratkih mešanih testenin
- 200 gr. olupljenega paradižnika
- 1 žlica paradižnikove paste
- pekoča paprika
- zelena
- 2 stroka česna
- 1 ščepec origana
- olje
- poper
- sol
Priprava:
Namočen fižol skuhamo v veliko vode. V ločeno ponev vlijemo malo olja in porjavi kos sesekljane zelene in dva stroka česna. Ko česen začne rjaveti, ga odstranite in dodajte 200 gr. olupljenih paradižnikov skupaj s paradižnikovo pasto. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo čili poper, nato pa to sotirano vlijemo v fižol, ki v tem času ne bo narejen.
Nadaljujte s kuhanjem še četrt ure na majhnem ognju. Če želite, da dobite kremno juho, skozi sito prelijte malo fižola in v lonec vlijte pire.
Sesekljane mešane testenine (vermicelli, peresnik, conchigliette …) vrzite v fižol, dodajte ščepec origana in kuhajte na močnejšem ognju. Ko so testenine kuhane do popolnosti, ugasnite štedilnik in pred serviranjem pustite nekaj časa, da se ogrejejo.
