Priprava polente s sipami
- Sipe dobro operemo in odstranimo kosti, oči in usta.
- Odstranite tudi vrečke s črnilom in jih odstavite, ker bodo uporabljene za pripravo jedi.
- Sipe spet operemo in posušimo.
- V ponev vlijemo malo olja ter sesekljano baziliko in čebulo, dodamo sipe in jih nato na močnem ognju pražimo približno četrt ure.
- V lonec dodajte nekaj olupljenega paradižnika, vrečke s črnilom sip, maslo in kuhajte še nekaj minut.
- V tem času ste v kotlu že pripravili polento, zdaj jo prinesite k mizi na ustrezni rezalni deski in jo z žico ali lesenim nožem narežite na rezine.
- Rezine polente porazdelite po krožnikih in na vsakega nalijte sipe skupaj s črno omako.
- Uživajte polento vroče črne sipe.
