Kazalo
Priprava sardinske polente
- Sesekljajte z zaseko, čebulo, česnom, otroškim korenčkom in rebri zelene.
- Nalijte ga v dokaj veliko ponev skupaj z oljem in takoj, ko mleto meso začne rjaveti, dodajte na koščke narezane klobase, rebra in na kocke narezano svinjino.
- Mešajte, popecite meso, prilijte vino in nato pustite, da izhlapi.
- Medtem sesekljamo 1 kg celuloze. paradižnika, začinimo s soljo, poprom in čilijem ter ga vlijemo v meso.
- Prilijemo vodo in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se meso dobro ne skuha in omaka ne zgosti.
- V tem času boste pripravili kompaktno polento. Narežite ga in rezine razporedite v namaščen ponev v dveh ali več plasteh.
- Vsako plast pokrijemo z mesom, omako in rezinami svežega pekorina, zadnja plast mora biti polenta.
- Pekač položimo v pečico in površino polente porjavi. Postrezite zelo vroče.
