The rižota s sipami je slasten prvi jed na osnovi riža in školjk. Je zelo okusna jed, ki jo lahko pripravimo ob vsaki priložnosti, primerna pa je tudi za zamenjavo krožnika testenin.
Sestavine:
- 1 kg. sip
- 1/2 kozarca olja
- 1 strok česna
- 600 gr. riža
- 2 žlici paradižnikove omake
- 1/2 čebule
- peteršilj
- 20 gr. masla
Priprava:
Sipe olupite, očistite, odstranite kost in oči. Zelo previdno odstranite dva notranja žepa, tisti s črnilom in tisti z gosto in rumenkasto snovjo. Zavrzite črnilno vrečko, drugo pa obdržite, ker bo rižoti dodala okus.
Sipe večkrat operemo pod tekočo vodo, da pobelijo, nato pa jih narežemo na trakove. V ponvi dušite olje s strokom česna (ki ga je nato treba odstraniti) z drobno sesekljano čebulo in sesekljanim peteršiljem.
Dodajte sipe in vrečko, ki ste jo držali ob strani, in dušite na močnem ognju, dokler izpuščena voda ne izpari. Omako razširimo s kozarcem vode in jo dodamo sipi, nato začinimo s soljo in poprom. Kuhamo na zmernem ognju in po potrebi dolijemo vodo.
Ko so sipe kuhane do prave točke, dodajte riž, vodo ali juho (po potrebi) in 20 gr. masla. Dobro premešajte in postrezite, ko je riž dobro kuhan.
Ta recept velja za lignje, če pa želite pripraviti črno rižoto, morate vrečko s črnilom odložiti, nato pa jo je treba izprazniti v omako.
