The rižev arancini (ali arancini) so sicilijanska posebnost. Uživamo jih lahko kot predjed, prvo in eno jed, ker so primerni kot prigrizki, zadovoljujejo pa tudi kosila in večerje. Arancini so različni po obliki in velikosti glede na mesta, v katerih so pripravljeni, pogosto pa je tudi nadev, ki ga vsebujejo, drugačen (v resnici obstajajo arancini s pršutom, z mesno omako …). Danes si bomo ogledali polnjeni arancin z mešanico mesa, graha, žafrana in provolona.
Sestavine:
- 400 gr. riža
- 100 gr. oluščenega svežega graha
- 100 gr. provolona
- 200 gr. mleto meso
- 100 gr. masla
- 3 žlice paradižnikove paste
- 50 gr. narejeno z moko
- 1 vrečka žafrana
- 1 čebula
Priprava riževih arancinov
Pripravite sote z oljčnim oljem in drobno sesekljano čebulo.
Dodamo mleto meso in ga dobro porjavi, nato dodamo grah, narezan provolon, paradižnikovo pasto in žafran.
Kuhajte, občasno premešajte.
V loncu, polnem slane vode, skuhamo riž, ga odcedimo, začinimo z maslom in pustimo, da se ohladi.
Arancine oblikujte z rokami. S pomočjo žlice na dnu vsakega naredite luknjo in jo napolnite z malo mešanice, nato pa zaprite z več riža.
Na koncu te faze vmešajte arancine v moko in nato v drobtine, nato pa jih prepražite na vrelem olju. Odcedimo jih, razporedimo v ponev in za nekaj minut postavimo v pečico. Postrezite arancin zelo vroč.
