Med recepti za juhe in stročnice je treba omeniti še čičerikina juha, izvrstno tipično toskansko jed, vsekakor vredno poskusiti. Ta topla in okusna jed na osnovi testenin in čičerike je kombinirana z bogatim in nedvoumnim okusom sardona, zaradi česar je jed še bolj okusna.
Sestavine:
- 700 gr. predhodno namočene čičerike
- 300 gr. testenin
- 1 šopek rožmarina
- 1 dl olja
- 2 stroka česna
- 3 fileji sardona
- 1 dl zelo goste paradižnikove omake
- sol
Priprava:
Namočeno čičeriko večkrat sperite, nato pa jo prelijte v glinen lonec in v celoti pokrijte z vodo. Dodajte ščepec soli in šop rožmarina.
Ko so stročnice dobro kuhane, odstranimo rožmarin in vse skupaj spustimo skozi sito, ne da bi pozabili na vodo za kuhanje. V drug lončen lonec vlijemo olje in zabelimo dva zdrobljena stroka česna, dodamo paradižnikovo mezgo in pustimo nekaj minut, da aromatiziramo, preden dodamo fileje sardona, zmanjšane na kašo.
Dobro premešamo, odstranimo česen in v lonec vlijemo čičerikino mezgo (če je dobljena zmes pregosta, jo razredčimo z malo vode), na koncu dodamo še conchigliette in naj kuha. Postrezite Toskanska čičerkina juha zelo vroče.
Če želite preprostejšo jed, poskusite ocvrte testenine in čičeriko.
