Tu je okusna prva jed: le Mediteranska slama in seno tagliatelle, v bistvenem prelivu najdemo mortadelo, emmenthal, parmezan, meso in celo jajce. To je obilna jed, zaradi katere boste dobro videti pred gosti.
Sestavine:
- 500 gr. belih in zelenih rezancev
- 150 gr. telečjega zadka
- 50 gr. mortadele
- 30 gr. avtor Emmenthal
- 30 gr. parmezana
- 1 jajce
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1/2 kozarca Marsale
- 1 žlica moke
- olje
- maslo
- juha
- sol
- poper
Priprava:
Česen in čebulo sesekljajte skupaj in jih na majhnem ognju porjavi z dvema žlicama olja in 30 gr. masla. Dodamo na drobno sesekljano meso in mortadelo ter kuhamo nekaj minut.
Zmešajte, dodajte moko in Marsalo, nato začinite s soljo in poprom. Ko vino izpari, meso zalijemo z juho, lonec zapremo s pokrovom in kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
Dodajte še malo juhe, da omaka ostane tekoča. Rezance skuhamo in odcedimo al dente. Začinite z gumbom masla, rumenjakom in obema siroma. Premešajte in ko se sir stopi dodajte krpoù.
Dobro premešajte in takoj prinesite na mizo.
