Kompleksnejši recept od recepta tagliatelle s kaviarjem in smetano je to od zelena gratinirana tagliatelle, še ena prva jed na osnovi testenin, v kateri so prelivi okusne sestavine, kot so gobe, šunka, bešamel in parmezan. To prvo hrano je treba spremljati s hladno omako na osnovi smetane in curryja in bi se glede na njene dobrote zlahka prilegala božičnemu jedilniku.
Sestavine:
- 350 gr. rezancev
- 150 gr. gob
- 200 gr. narezane kuhane šunke
- 1/4 smetane
- 1 skodelica bešamel omake
- krušne drobtine
- 2 jajca
- nariban parmezan
- maslo
- curry
- tartuf (neobvezno)
- sol
- poper
Priprava:
Rezance blanširajte 5 minut, nato jih odcedite in jih dajte pod hladno vodo. Pripravite bešamel s 100 gr. masla, 4 žlice moke in mleka.
Vroč bešamel dodamo gobe in na kocke narezano šunko, nato dodamo to omako rezancem in nežno premešamo. Pekač namastimo, potresemo z drobtinami in razporedimo testenine. V ločeni posodi stepemo jajca s soljo, poprom in parmezanom ter jih enakomerno prelijemo po testeninah. Pekač postavimo v pečico na 180 ° in kuhamo, dokler na površini ne nastane zlata skorjica.
Združite dve žlički smetanovega karija, mešajte, dokler ne dobite gladke omake, in dodajte rešetko črnega tartufa (ta sestavina ni obvezna). Rezance vzamemo iz pečice in jih skupaj s hladno omako iz karija prinesemo na mizo.
